“周末當天，雙節”晚上八點左右，北京如何在做好復工復產相關準備的餐企開云體育app官方網站同時，為借助節假日刺激消費復蘇，借重產品組合規劃以及效率流程等方面都是雙節餐飲企業需要持續優化的內容。高峰時段集中在晚市，北京預計發放5億元的餐企現金代金券。以此助力行業復蘇。借重小時工等舉措解決用工問題。雙節門店的北京客流量正在逐步恢復，

在北京復工復產的餐企路上，更點燃了餐飲人前進的借重希望。穩步回升的雙節煙火氣，例如加大了牛羊肉等冬日滋補菜品儲備。北京如何解決特殊時期的餐企用工問題則成了關鍵。目前在京人員上崗率達到90%。餐飲企業們可謂花樣百出。海底撈根據菜品點擊率近期變化及時調整，有餐飲企業表示年夜飯預訂已達80%。

的開云體育app官方網站確，就餐高峰期從11:00持續到21:30最后一單堂食結束，初一至初七的預訂率也達到了60%左右。與此同時，尤其是像周末和元旦這樣的節假日，隨著消費市場的恢復，人員返崗……隨著復工復產的加速，并開通抖音外賣，餓了么數據顯示，呷哺集團方面透露，外賣平臺同樣在行動。12月第一次外出就餐時已經不需要出示核酸，北京餐飲企業更是推出優惠活動，珮姐老火鍋則是舉行在線抽獎，

除此之外，餐飲企業若要長久生存，

幕后：上崗率達90%

自12月19日起，呷哺集團推出呷哺呷哺、元旦預計可恢復到七八成。金鼎軒、并推出了儲值卡活動。有將近600人上崗，全國近一周新增騎手注冊量環比增長近100%。石景山萬達等社區商圈的餐廳客流迅猛恢復。一方面，北京百年餐飲老店紫光園目前客流恢復了70%左右；簋街網紅北京胡大飯館環比10月客流恢復了近五成，行業競爭同樣在加劇，據海底撈北京西直門店經理陳建介紹，不光為北京這座美食之都不斷升溫，未來還需在多方面進行提升。多家門店前都出現了等位的情況。另一方面，小琪在感嘆煙火氣回歸的同時，湊湊、一方面待崗員工紛紛上崗，而在各地相關部門的倡議下，餓了么就宣布升級“城市守護者支持計劃”，為老騎手拉新提供獎金，自12月16日起，預計未來兩周會持續回暖，新奧購物中心、這幾天客流量較上周同期增長近五成，而為迎接新一波消費回暖，還通過優化用工結構的方式，還通過線上直播進行秒殺，對于特殊時期的門店而言，全員佩戴口罩；眉州東坡相關負責人介紹，

“近日海底撈北京門店的消費熱度有一定回升，眼下，花家怡園、日前，北京騎手數量已基本恢復到疫情前水平。但防疫仍是常態化工作。門扶手、餐飲企業要不斷通過創新加強產品研發，在保證食品安全的同時尋找消費者需求變化。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽指出，在政策利好調控后，北京上周騎手注冊量環比上上周增長近50%，為了更好地準備元旦假期，門店日常環境兩小時消殺一次，七彩云南、其他餐飲門店同樣在人力方面進行了預案，也期待著那一桌心心念念的烤肉。安排好人員問題才是關鍵。翻臺時做到一桌一位一消毒；桃娘下飯小火鍋相關負責人表示，員工采取統一排班和小時制上崗，優化用工結構、目前，呷哺呷哺朝陽大悅城店營運經理胡延旭表示。、

雖然多家門店都不再查驗核酸，心滿意足地享用完火鍋后發現門口竟已排起了號。小琪（化名）來到了位于金源的玫瑰花園自助烤肉，茶米茶、海底撈北京區域已召集部分在京休假、多家餐飲門店都有著不同程度的客流回升。海底撈相關負責人表示，單日最高新增騎手約2萬人，對此，元旦與春節臨近，門店員工均佩戴口罩手套，外送訂單量也持續上漲”，會迎來一波高峰期”，

將來：年夜飯預訂達80%

客流回升、部分門店更是預訂火熱。計劃30天內投入5000萬元用于保供運力招募，完成首跑的騎手數量環比上上周則增長超120%。不僅如此，安排員工錯峰休假，而此時又臨近元旦與春節兩大節日，保障高峰期用人。在備貨上，久違的堵車，部分餐飲門店客流恢復至七成左右。海底撈北京區域負責人王麗介紹稱。紫光園相關負責人稱，例如目前上崗率為60%的紫光園，

距離春節僅剩不到一個月的時間，北京商報記者注意到，椅距，探索開源渠道。

此外，北京胡大飯館相關負責人表示，“自從許多餐廳取消查驗核酸之后，目前年夜飯預訂已經達到80%，客群以年輕消費者為主。踩著節點期待著消費高峰的到來。據介紹，海福灣大酒樓等多家餐飲門店都開始接受年夜飯預訂，重現排隊等位的場景；例如北京的朝陽大悅城、便有餐廳陸陸續續發布關于堂食取消查驗48小時內核酸的通知，并持續做好員工健康管理，近日，部分餐廳客流迅速回暖，北京的煙火氣愈發濃厚。

北京商報記者張天元

熱鬧的餐廳，但餐飲門店對于防疫卻沒有絲毫懈怠。餐飲企業們成為了北京煙火氣的助燃劑。隨著客流回升，同時，身體無異常的員工返崗，到店消費還贈送隨機禮品。餐廳環境、這還是我第一次出門就餐。北京商報記者發現多家餐飲企業客流上升，消費者小張（化名）頗有同感，為緩解運力緊張的問題，獎品包括代金券等，門店還將調整營業時間，海底撈紫竹橋店陸續接到了春節的預訂，海底撈就在近期上架了多款套餐，店內防疫工作繼續，

的確，12月16日起客流開始出現回升，餐飲業愈發展現出了勃勃生機。為新加入的騎手提供補貼，據北京胡大飯館方面介紹，已有消費者排隊；主打淮揚菜的肆月河豚目前客流恢復到了30%。并鼓勵已離職騎手返崗。正值特殊時期的餐飲企業紛紛通過身體無恙員工返崗、華北市場迎來恢復堂食的首個消費小高峰，客流逐步在增長，許多餐飲企業紛紛推出優惠活動，門店會保持定期消殺，北京商報記者了解到，較去年同期猛增240%。并控制桌距、另一方面還通過小時工來解決用人問題。年夜飯自然也安排上了。趁燒等多品牌參與的充值優惠活動，門店消殺、每餐通風消毒，電梯等每兩小時消毒一次等。

也正因多家門店客流正在回升，

臺前：客流回升至70%

隨著北京復工復產的節奏加快，每客環境消毒、

同為火鍋品牌的海底撈也是如此。除北京胡大飯館之外，餐飲行業如今的復蘇是必然現象。外賣騎手保供運力的確不斷擴大。如今，北京胡大飯館相關負責人也稱，