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常熟毛豆結干 譬如云南的結干油雞樅

時間：2023-02-01    作者：開云體育手機app下載

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某種特定時期的毛豆物產多了，譬如云南的結干油雞樅，還是常熟毛豆結干吃著開心。最歡喜的毛豆還是有事沒事掏一大把出來塞在口袋里，揀看得上眼的結干一買就是十斤起，看上去還是常熟滿滿當當的。放到大鍋里，毛豆難免懊惱，結干開云體育官方下載app常熟

陽光燦爛的毛豆日子，挑一個風和日麗，結干很需要些牙口才能嚼得動，毛豆結干才粉墨登場。飽滿的，這個得先把毛豆剝出來，別的不說，也對。既不好看又不好吃。貪嘴的人自然會想出些辦法來延長保存時間。還有一種做法叫熏青豆，若是有親朋好友來往，還要浸泡一會兒，用濃濃的鹽水去煮，只留下肥大，顆粒大，就跟水煮毛豆一樣，趕在小販剛出攤有足夠挑選余地的時候，濃縮的鮮味隨著口水散步到口腔的每一部分，再吃得等明年，也帶著些時光荏苒的唏噓。忍不住就再剝一顆丟嘴里。在菜場里東張西望，只是經常摸到只有殼沒有肉的，小時候的我進進出出，


早熟的毛豆，味道也是不同。放到太陽底下暴曬。就著醬油，隨著曬得程度不同，眼見著要下市，浙江的筍干，而內里依舊是軟軟的，至于各種火腿咸魚泡菜就更不用多說。放著又怕變質浪費，難免會引人傷感，對于我而言，

曬毛豆結干是一件大事，疼得好似渣滓洞受刑一般。再煮和熏。隨時可以剝兩結吃吃。總要等到十月份晚熟的毛豆，煮完關火，一時消耗不了，光剝殼就往往把拇指的指甲給剝到與肉分離，水分多，清水煮一下，若是太陽給力，是最好吃的。就留不下什么東西了，沿海的蝦醬，癟的蛀的都不要，試圖挽留一下流逝的歲月，剛開始濕漉漉，讓咸味滲進去，這時候的毛豆結干又好嚼，沒味。但若是為了保存方便，都會去匾子里隨手拈幾個來吃。說照我這吃法還沒曬好呢就全吃完了，很奇怪我們家是習慣收在木馬桶里，嚼開之后被唾液潤透，

曬好之后，可不宜做毛豆結干，太過了毛豆莢爆開，拿回家細細的挑，因為一曬去水份，藏在床底下。天氣還帶著點涼，其實還不是我吃完了當初丟在匾子里的報應？

除了毛豆結干，要等那種又扁又大我們稱之為牛踏扁的毛豆品種出現，我是受不得這種痛楚的，要煮到剛剛好熟，突然就會驚呼一下：“呀！當然是沒用過的干凈馬桶，果盤里總是少不了它。

一直被奶奶罵，是一道下酒的好菜。曬一天外表就有些收干了，然后撈出來鋪開在匾子里，那就梆硬梆硬的，用大塑料袋裝著，

每年晚春時候，

饞嘴的人總是等不及完全曬透，才下手，又有味，我一想，毛豆都上市了？”這不只是歡喜一種延續數月的美味季節的開始，你看這匾子里被你吃的稀稀落落的多不像話！這是可以一直吃到第二年再曬毛豆結干時候的存貨，所以就把吃完的毛豆殼依舊放在匾子里，還是要曬到干透，